La galette

"Je  suis la galette, la galette,
Je suis faite avec le blé ramassé dans le grenier.
On m'a mise à refroidir,
mais j'ai mieux aimé courir!"

Mon grand a découvert "Roule galette" du Père Castor quand il est entré à la halte garderie il y a 2 ans. Depuis ce jour, il a fallu faire LA galette, celle qui roule, qui chante, qui se fait manger par le renard et qui a été faite ave le blé ramassé dans le grenier.
J'ai toujours été  ravie de cet enthousiasme pour ce bon vieux Père Castor. Avec "Poule Rousse","Roule galette" était un de mes livres préférés à la maternelle.

J'utilise la recette du broyé du Poitou pour  notre galette:
500g de farine
250g de sucre
250g beurre
1 ou 2 oeufs
une pincée de sel

Souvent, je ne mets que la moitié des ingrédients car ça fait beaucoup quand même, mais LA galette du Renard étant le goûter préféré de mon grand, elle a rarement le temps de sécher, même si j'en fais une grosse.
Il faut procéder comme suit pour réaliser cette merveille: verser la farine dans un grand saladier, y émietter le beurre mou, rajouter l'oeuf, le sucre, commencer à pétrir puis appeler les enfants. Ceux-ci se chargent avec joie de faire la boule. Selon leur appétit, le pétrissage peut durer une bonne heure...Et oui, la pate à galette à cette particularité d'être à double emploi car elle fait aussi pate à modeler! Je divise la pate en deux et ils malaxent et faconnent de petits animaux ou je ne sais quoi jusqu'a ce que leur appétit soit le plus fort. A ce moment, ils m'appellent pour cuire la galette...
On étale sur la plaque à patisserie, on dessine la toile de Spiderman sur le dessus, puis on badigeonne de lait (pour dorer, le lait est plus économique que l'oeuf et l'effet est presque le même) et on enfourne à four moyen jusqu'à ce que ce soit doré.
Une fois tiède, on cède à la tradition poitevine: on met des grands coups de marteau (ou des coups de poing selon l'humeur) pour broyer la galette et on déguste les morceaux ainsi formés...
Cette semaine, j'ai eu une idée folle, j'ai voulu découper des petits biscuits à l'emporte pièce...Mon grand était furax..."C'est pas comme ça qu'on fait, fallait pas que tu fasse LA galette quand je suis à l 'ecole, tu sais pas faire, faut pas faire des petits bouts, faut faire la toile de Spiderman et aprés faut frapper la galette pour la casser, nooooooooooooooooooon, c'est pas comme ça, nooooooooonnnn!"
Il m'en a parlé durant trois jours...